Apr 18

Oranje Gazpacho voor Koningsdag

gazpacho oranje webIn de aanloop van Koningsdag hebben we deze oranje Koningsgazpacho gemaakt.
Misschien heb je al in supermarkt gezien dat oranje paprika en oranje snoeptomaatjes steeds beter te krijgen zijn.
Super om daarmee deze soep mee te maken.

Let op: alle groenten gaan rauw door deze soep heen. Zorg er voor dat alle groenten daarom goed gewassen zijn voordat je ermee aan de slag gaat.

Oranje koningsgazpacho voor Koningsdag
Ingrediënten:
Voor 4 personen
500 gram oranje snoeptomaatjes (gehalveerd)
2 oranje paprika’s (schoongemaakt en in reepjes gesneden)
1 komkommer (geschild en in plakjes gesneden)
1 dessertlepel met witte ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijn geperst)
2 sneetjes oud witbrood (zonder korst en verkruimeld)

3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte-wijnazijn
Zout en peper

Bereiding:
Pureer met de staafmixer alle groenten en het witte brood. Natuurlijk kun je hier ook een keukenmachine voor gebruiken.
Breng de soep op smaak met de olie, azijn, zout en peper.
Laat de soep minimaal twee uur in de koelkast afkoelen en op smaak komen.
Vlak voor het opdienen kun je altijd nog de smaak wat aanpassen door wat ijsklontjes toe te voegen. Maar ook de azijn, zout en peper kun je aan het einde nog extra toevoegen.gazpacho oranje 2 web

 

 

Apr 01

gebakken eitje? Gefopt! 1 april!

1 april gebakken ei roomkaas webMeestal ben ik niet zo van de 1 april-grappen, maar ik vond deze eetbare grap wel leuk. Vooral omdat ie nog steeds lekker is.

1 april, kikker in je bil. Enzo.
Het lijkt een gebakken eitje op brood, maar in werkelijkheid is dit een boterham besmeerd met roomkaas en een stukje nectarine (uit blik).
Simpel, maar doeltreffend.
En de combinatie van de licht zoute roomkaas en zoete nectarine doet het heel erg goed!

Wat is jou leukste eetbare 1 april grap???

Jan 05

Tweekleuren koekjes met plaatje via Cut In Cut Out

koekje met plaatje zonder icing

Toen mijn kleine drop drie jaar werd, heb ik als traktatie voor op het kinderdagverblijf koekjes gemaakt. WAUW dat is alweer twee jaar geleden. Waar blijft de tijd?

 Anyway, De foto van deze koekjes heb ik toen op mijn blog geplaatst en er alleen bij gezet dat ik de cut-in-cut-out methode heb gebruikt.Toen ik dit schreef kwam ik op engelse fora een paar keer achter elkaar wat tegen over cut-in-cut-out. Vandaar dat ik er vanuit ging dat het een basistechniek was met koekjes.
Niet dus…
Mijn (bovenstaande) foto wordt via Pinterest regelmatig gevonden en gedeeld. En ik krijg regelmatig de vraag hoe je die koekjes maakt.

Om jullie niet langer in het duister te laten tasten, heb ik een kleine uitleg geschreven.
Voor de uitleg heb ik voor het gemak bruin en wit brood gebruikt en er meteen een leuke bento lunchbox van gemaakt:-)cutincutout 1cutincutout 2cutincutout3

Een plaatje in een koekje zonder icing
Het idee is dat je twee kleuren deeg neemt. Ik maak meestal mijn koekjesdeeg met een beetje custardpoeder er door heen. Ik gebruik naturel (vanille) deeg en hetzelfde naturelle deeg met wat cacaopoeder er doorheen; dus chocoladedeeg.
Maar je kan je deeg ook roze kleuren met sap van frambozen.

Beide bollen rol je uit tot twee grote plakken van ongeveer een halve centimeter.

Vervolgens snij je met een koekjesvorm een rondje uit het witte deeg en een rondje uit het bruine deeg.
Neem een cijferkoekjesvorm en druk die in het midden van het witte rondje en druk die daarna in het bruine rondje.
Haal het witte en het bruine cijfer voorzichtig uit de cirkels. Verplaats nu het bruine cijfer naar de witte cirkel. En verplaats het witte cijfer naar de bruine cirkel.
Leg nu ‘gevulde’ cirkels op het bakpapier en bak ze in de oven.

Tips:
- zorg er voor dat je deeg goed gekoeld is in de koelkast voordat je het uitrolt, dat maakt het verplaatsen van het plaatje een stuk makkelijker, én het zorgt ervoor dat je deeg minder uitloopt in de oven.
- zorg ervoor dat het rondje echt wat groter is dan het middelste ‘plaatje’
.cutincutout 4

 

Dec 17

Kerstboom van maistortilla wraps voor kerstdiner

kerstboom tortilla wraps 1Tussen alle feestdrukte door, wordt er ook voor het kerstdiner op school altijd aan de ouders gevraagd om iets te maken.
Vanavond was het zo ver. Ik heb dit jaar een kerstboom van maistortilla wraps gemaakt.

Lekker snel klaar, maar wel met een groots effect voor de kinderen; én de meeste kinderen vinden het lekker.
Het hoeft niet zoet te zijn om er leuk uit te zien.

Kerstboom van maistortilla wraps
Ingrediënten voor 1 kerstboom

- 1 pak maistortilla wraps
-  50 gram roomkaas
- 100 gram gerookte zalm
- 1 rode puntpaprika
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 10 ronde snoeptomaatjes of cherrytomaatjes
Bereiding:
- Snij de rode paprika in lange repen.
- Besmeer 5 tortilla wraps met roomkaas, beleg ze gerookte zalm en 2 slierten rode paprika en rol de wraps voorzichtig op.
- Leg de wraps een uurtje in de koelkast voor je ze in partjes snijdt.

- Snij een ster uit een plat stuk gele paprika en leg deze apart. (je kan natuurlijk ook een koekjes-uitsteekvormpje in de vorm van een ster gebruiken)
- Schil over de lengte van de komkommer 3 stukken schil af met een kaasschaaf.
Snij deze schillen in een paar dunne slierten.
- Snij de uiteinden van de wraps af en eet deze lekker zelf op.
- Snij van het middenstuk 4 stukken.
- Leg de stukken in de vorm van een kerstboom op het bord.
- Garneer met de slierten komkommerschil als slinger en een paar snoeptomaatjes als kerstballen.
- Leg de ster als piek bovenop de kerstboom.

Dec 07

Mozzarella kerstman

caprese kerstman bMet de Sint weer terug naar Spanje mag de kerstman komen.
Ik heb deze mozzarela kerstman speciaal daarvoor gemaakt.
Eigenlijk een caprese kerstman, want ook de tomaat en de basilicum ontbreken niet.
En nu ik er zo over nadenk; misschien is dit wel een leuk voorgerecht met de kerst voor de kinderen.

Eet smakelijk!

Sep 27

Mini broodspiesjes

sandwich mini broodspiesjes webNee, dit is niet de schooltraktatie (zoals onze buurvrouw dacht gisteren).
Het was weer tijd voor de jaarlijkse schoolpicknick. Wel binnen in de klas dit jaar, want de zomer heeft ons nu echt verlaten.

Mijn droppie wil iedere dag die broodspiesjes in zijn broodtrommel mee naar school. Ik heb ze voor de grote vakantie 1x gemaakt, en sindsdien wil hij niet anders meer. Dus weinig variatie in bento’s op het moment. Alleen de prikkers variëren :-)

Vanwege zijn voorliefde voor de broodspiesjes, heb ik minibroodspiesjes gemaakt voor de picknick.
Benodigdheden:
- Twee kleuren vierkant brood
- boter
- kaas
- komkommer
- prikkertjes
Beleg de sandwich met boter en kaas en snij de sandwich dan in 9 stukjes. Leg op elk stukje een plakje komkommer.  Op 1 prikkertje prik je dan 2 stukjes sandwich.
Per sandwich kun je 4 prikkertjes maken.

Tip: Met een stukje washi-papiertape op een prikkertje creëer je in een mum van tijd leuke vlaggetjes.

Jul 15

Pita recept uit Bakken met Paul Hollywood

pita paul hollywoodZaterdag schreef ik mijn review over het boek ‘Bakken met Paul Hollywood’.
Ik schreef toen ook al dat ik een paar recepten had geprobeerd, maar vervolgens ben ik vergeten mijn favoriet met jullie te delen. Pita’s! Deze broodjes zijn zo super makkelijk zelf te maken. En dan smaken ze zo onwijs lekker.
Geniet er van.
pita paul hollywood 2
Pitta’s van Paul Hollywood
Ingrediënten
-       250 gram patentbloem, met wat extra om uit te strooien
-       1 zakje gist van 7 gram
-       5 gram zout
-       160 ml water
-       2 eetlepels olijfolie, + extra voor kneden

Bereiding:
- Doe de bloem in een groet mengkom. Voeg het zout aan de ene kant van de kom toe en de gist aan de andere kant. Voeg de olie en driekwart van het water toe en gebruik je vingers om jet mengsel rond te draaien. Voeg beetje bij beetje de rest van het water goed, tot alle bloem aan de zijkanten van de kom gemengd is. Misschien heb je niet al het water nodig.
- Besprenkel wat olijfolie op het werkblad, en leg het deeg daarop en begin met kneden. Blijf het eerst wat natte deeg 5 tot 10 minuten kneden tot een zacht en glad deeg.
- Leg het deeg in een licht met olie ingevette kom. Bedek met een theedoek en laat het minimaal 1 uur rijzen tot het tenminste twee keer zo groot is geworden.
- Verwarm de oven voor op 220 graden (met een baksteen of een pizzasteen als je het hebt).
- Bestuif het werkblad licht met bloem en leg het gerezen deeg erop. Vouw het herhaaldelijk naar binnen tot alle lucht eruit is gedrukt en je een soepel deeg hebt.
Verdeel het deeg in 6 a 8  gelijke delen en vorm van elk deel een bal. Houdt de andere delen zolang onder een theedoek.
Rol elk stuk deeg met een deegroller uit tot een broodje van zo’n 3 mm dik. (maak zoveel broodjes als er op 1 pizzasteen passen.
- Bestrooi de pizzasteen met wat bloem en leg een paar broodjes op de pizzasteen. Zorg dat de broodjes elkaar niet raken.
Bak de pita’s in 5 a 10 minuten in de oven. Haal ze uit de oven zodra er wat kleur op komt.
Bewaar de gebakken pita’s onder een theedoek (door de stoom blijven ze zacht).
- Herhaal dit voor de andere broodjes

Het boek Bakken met Paul Hollywood is nu in de winkel te koop voor € 24,95.
bakken met paul hollywood

Jul 12

Review van het boek ‘Bakken met Paul Hollywood’

bakken met paul hollywoodPaul Hollywood; als je een beetje van koken en bakken houdt, dan ken je zijn naam wel.
En zijn kookboek Bakken met Paul Hollywood is pas in het Nederlands vertaald.
De engelse bakker is bekend geworden als tv-bakker voor The Great Britsh Bake off. Hij is samen met Mary Berry de jury.

Mary Barry was al bekend als kookboekschrijven in engeland. Paul Hollywood was nog niet zo bekend. Met The Great Britsh Bake Off werden zij vervolgens zo populair dat zij beiden eigen bakprogramma’s kregen.
En gezien het uiterlijk van Paul Hollywood (mooie oudere man met hemelsblauwe ogen, als ik het mag zeggen) en verdere voorkomen, vind ik dat niet zo raar.

Dit kookboek bevat eigenlijk alle recepten die tijdens deze bakserie zijn gepresenteerd door Paul Hollywood. En nog veel meer.
Naar mijn weten zijn deze series trouwens niet op de nederlandse televisie vertoond, maar alleen op de BBC. Helaas.

In en na de hype van het bakken (en dan specifiek het zoeke gebak zoals cupcakes en taarten) ben ik blij dat er eindelijk eens een goed boek is verschenen die zich richt op het bakken van brood en broodachtigen. Zowel zoet en zout.

Op televiesie lijkt het allemaal zo makkelijk. Maar meestal is het thuis dan meteen en stuk moeilijker.
Inmiddels ben ik er achter dat brood bakken met de aanwijzigen in het boek helemaal niet zo moeilijk is. Bakken is vooral een tijdrovende bezigheid; vaak moet je het brood minimaal 10 minuten kneden enzo. En daarna moet het ook weer rijzen.
De instructies en uitleg over basistechnieken zijn duidelijk.
Ik vind het ook leuk dat er een hoop klassieke broden in staan, van makkelijke basisbroden. Maar toch ook ingewikkelde dingen zoals gevlochten brood en bladerdeeg.

Jammer dat er af en toe wat tik en vertaalfoutjes in het boek staan.
Bijvoorbeeld: Bij het pita-recept staat bij de bereiding dat je de boter moet toevoegen. Maar pita’s zijn op basis van olie. Gelukkig klopt de ingredientenlijst wel. Mijn pizzasteen kwam hier goed van pas.

En tot slot een paar tips die ik geleerd heb van Paul Hollywood (uit de tv-serie op de BBC en het boek):
- Gist en zout gescheiden houden voor dat je het deeg gaat mengen. Zout vertraagd de werking van gist, dus als ze meteen tegen elkaar aan liggen, vertraagd dit.
- Een ovensteen is handig om een mooie bodem te krijgen. Nu kan ik sowieso iedereen een ovensteen aanraden omdat je er een heerlijk knapperige pizzabodem mee krijgt.
- Bakje water in de oven voor een knapperige korst. Als je de oven aanzet, zet je een lege braadslede in de oven. Als je het brood erin doet, vul je de braadslede met voor twee derde met warm water.

Ready, steady, BAKE

Het boek Bakken met Paul Hollywood is nu in de winkel te koop voor € 24,95.

Jul 08

Broodspiesjes

sandwich broodspiesje webNog een paar weekjes dan is het vakantie.
Dus nog een paar weekjes lunchboxjes vullen en dan lekker vrij.
Voor mijn kleuter maakte is van de week deze heerlijke broodspiesjes met zalm.

Niet heel erg creatief, maar wel effectief. De afgelopen 4 schooldagen vraagt mijn kleuter iedere dag weer om spiesjes te maken.
Dus in plaats van de zalm wissel ik het af met kaas en komkommer of salami met tomaat.

Recept voor zalmbrood spiesjes
Voor 1 persoon
Ingredienten
- 2 speltboterhammen
- 50 gram zalm
- roomkaas
- 1/2 avocado in plakjes
- vers gemalen peper
- verse spinazie (20 gram)
- 2 snoeptomaatjes
- 2 satestokjes met versiering

Bereiding:
- Besmeer de speltboterhammen met roomkaas.
- Beleg één boterham met de zalm, de spinazie, de avocado en peper.
- Leg de andere boterham erboven op en snij de boterhammen in 6 stukjes.
- Prik op een satestokje een snoeptomaatje en drie stukjes brood.
Party on!

Dit recept heb ik gemaakt in samenwerking met Kids At Lunch.