Jun 20

Schaakbord appelsnack

appel schaakbord webEven een simpele appelsnack; tenminste na wat oefening.
Dit schaakbord is namelijk niet zo moeilijk te maken nadat je het een keertje hebt gedaan.

Snij eerst ondiep het patroon in de appel. Snij daarna voorzichtig vierkantjes weg.
Tip: Na het wegsnijden van de vierkantjes moet je de appel in citroenwater onderdompelen. Op die manier wordt de appel niet zo snel bruin en kan de appel lekker mee als tussendoortje naar school.

Jun 17

Oranje WK dessert met hangop en kakifruit

fruityoghurt hangop met kaki webHet WK is weer begonnen, dus heel nederland kleurt weer oranje.
Nu ben ik zelf niet zo’n voetbalfan, maar ook ik raak wel een beetje bevangen door dit soort oranjekoorts.
Ik heb daarom speciaal voor het WK een oranje dessert gemaakt.
Ik heb hiervoor echte oud-hollandse hangop gemaakt.
Dat is uitgelekte yoghurt. En doordat je de yoghurt laat uitlekken wordt deze heerlijk romig van smaak.

Tip: begin vroeg in de middag al met het maken van de hangop. De yoghurt heeft tijd nodig om uit te lekken.

Oranje WK dessert met hangop en kakifruit
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 liter milde yoghurt
- 2 rijpe kakifruits (ongeveer 100 gram per stuk)
- 100 gram gedroogde abrikozen
Extra benodigd:
- grote kom
- zeef die aan de kom kan hangen
- schone kaasdoek of theedoek

Bereiding:
- Hang de zeef aan de kom en leg de kaasdoek in de zeef.
- Schenk de yoghurt in de kaasdoek en knoop de kaasdoek voorzichtig dicht.
- Zet de kom 3 uur in de koelkast om de yoghurt uit te laten lekken.
- Schil de kakifruit en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Snij ook de abrikoos in kleine stukjes.
- Schraap de uitgelekte yoghurt uit de kaasdoek en doe deze in een bak.
- Meng de hangop met het fruit. (Hou een paar stukjes kakifruit achter voor de garnering)
- Zet de vruchtenhangop nog een uur in de koelkast om op smaak te komen.

Let op: kakifruit staat ook bekend onder de naam sharonfruit.

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Kids At Lunch.

Jun 13

Aardbeienyoghurt

aardbeienyoghurt webDinsdag hadden wij aardbeien op een cacoa toastje. Vandaag hebben we aardbeienyoghurt als toetje.
Je kan natuurlijk van die aardbeienyoghurt kopen in de supermarkt.
Maar als je goed kijkt op de verpakking zie je dat daar wel 4 aardbeien per pak in zitten en verder een heleboel suiker.
Dus ja, eigenlijk wil ik zeggen dat je het beter zelf kan maken.

Zeker nu het volop aardbeienseizoen is. Het is misschien niet goedkoper, maar wel lekkerder, gezonder en super simpel op het zelf te maken.
Op die manier heb je zelf de toevoeging aan suiker in de hand  én iedereen heeft meteen een flinke portie vers fruit naar binnen.

En nog even een kooptip:
Ruik altijd even aan de aardbeien!
Als ze lekker zoet ruiken, kan het alsnog zijn dat ze zuur smaken.
Maar als ze naar niks ruiken, kunnen ze onmogelijk nog ergens naar smaken.

Recept voor Aardbeienyoghurt voor 4 personen:
Ingrediënten:
300 ml biologische milde yoghurt
150 gram aardbeien
25 gram (riet)suiker

Bereiding:
Snij de ene helft van de aardbeien in blokjes.
Prak de andere helft van de aardbeien met een vork tot moes.
Meng de aardbeien, yoghurt en suiker door elkaar.
Zet het mengsel minimaal een half uur in de koelkast om op smaak te laten komen.

Tip: gebruik voor het prakken de aardbeien die al een plekje hebben, die zijn vaak al wat zachter.

 

 

 

Jun 10

Chocolade Cracotte met Aardbeien

chocolade cracotte 2 webIk kwam laatst onwijs lekkere toastjes tegen in de biologische supermarkt: een soort cracotte maar dan met cacoa er doorheen.
Met merk heet Natine, en de toastjes zijn helemaal zonder gluten, zonder melk, zonder noten, zonder eieren en zonder tarwe. Maar wel met heel veel smaak en weinig calorieën per toastje.
De cacao-toastjes zijn gemaakt van rijstmeel, met rietsuiker en cacoa.

Ik heb ze laatst thuis geserveerd  als 4-uurtje (tea time snack) met daarop
-een beetje roomkaas
- en verse aardbeien.
Dat was echt zo’n fijne combinatie.
Goeie om te onthouden als ik weer eens een chocolade-aanval heb.

chocolade cracotte 1 web

May 22

Fruitdessert met jasmijn thee gelei

dessert thee gelei met fruit webOp de culiperslunch dit jaar werden we verrast met een non-alceholische cocktail van Dilmah.
Dit was een fruitige cocktail op basis van de rozen-vanille-thee van Dilmah met perensap.
Voor mij een eye opener.
Ik ben namelijk een ontzettende theeleut. Je hoeft aan mij eigenlijk nooit te vragen of ik trek heb ik een kopje thee. Altijd wel;  ‘s ochtends ga ik zelfs de deur niet uit zonder 2 koppen thee gehad te hebben.

Maar goed, die thee-cocktail.  Wat een leuk idee was dat! Dat ga ik van de zomer zelf ook maken.
En het gaf mij vervolgens de inspiratie voor dit fruitdessert met gelei van jasmijn groene thee.
De jasmijn geeft een heerlijke bloemige smaak aan het geheel, zonder overheersend te worden.

Fruitdessert met jasmijn thee gelei
voor 4 personen
Ingrediënten:
- 8 grote aardbeien
- 4 gewelde abrikozen
- 16 witte druiven
- 2 kiwi’s
- 2 blaadjes gelatine
- 1 zakje groene thee met jasmijn (van Dilmah bijvoorbeeld)

Bereiding:
Zet 1 kopje groene jasmijn thee thee met water wat van de kook af is.
Los de blaadjes gelatine op in 200 ml warme thee
Maak de aardbeien, kiwi en de druiven schoon.
Snij het fruit klein en verdeel over vier schaaltjes.
Laat de gelatine afkoelen tot het lauw is en giet dit vervolgens over het fruit.
En laat de gelatine vervolgens minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Tip: voor dit recept heb ik de jasmijn groene thee van Dilmah gebruikt, omdat deze een subtiele groene thee geeft. De groene thee van de oosterse supermarkten is vaak wat steviger. Hou daar rekening mee.

May 13

Amerikaanse fruitsalade

snack fruitsalade webBij de barbecue of bij buffetten maak ik regelmatig deze Amerikaanse fruitsalade. Dus van de week ook weer.
Ik heb eigenlijk geen idee waarom het een ‘Amerikaanse’ fruitsalade heet, anders dan dat mijn lieve wijlen schoonmoeder het recept ooit heeft opgepikt in Amerika.
Desalniettemin is het een heerlijke fruitsalade die ik graag met jullie wil delen.

Amerikaanse Fruitsalade
Bijgerecht/dessert voor 8 personen
Ingrediënten
- 1 zoete appel
- 1 ananas
- 1 bakje aardbeien
- 1 groot blik gemengd cocktailfruit (op lichte siroop) van ongeveer 400 gram
- 100 ml creme fraise
- 50 gram mini marshmallows

Bereiding
Maak het fruit schoon en snij het in kleine blokjes.
Giet het sap uit het blik fruit. Dit heb je niet meer nodig.
Meng het verse fruit met het fruit uit blik. Roer hier de creme fraise doorheen.
Zet het fruit (minimaal) een uur in de koelkast.
Voor het serveren schep je het fruit in een bakje en bestrooi je het met de marshmallows.

Gemaakt in opdracht van Kids At Lunch.

 

Apr 30

Bonenproject, of hoe je boontjes kan zien groeien

bonenproject webIeder kind heeft wel sterrekers gezaaid, om de plantjes vervolgens iedere dag te zien groeien.
Snel en lekker resultaat. We zaaien nog steeds regelmatig sterrekers.

Van sterrekers tot borlotti boon
Maar die zaadjes van de sterrekers zijn zo klein. En ik wilde mijn kleuter zo graag laten zien hoe een zaadje verandert in een miniplantje met wortels en een steeltje om dan door te groeien in een grote plant.
Daarom heb ik een paar biologische borlotti bonen in een glazen potje gedaan samen met wat natte keukenrol. (Ik had alleen maar gedroogde borlotti bonen in huis, vandaar. Het kan ook gewoon met bruine bonen enzo)

Wachten, wachten wachten? Nee Wacht,
Nadat je de bonen in het potje hebt gedaan, dan moet je kleuter wel twee dagen geduld hebben. Maar dan heb je ook wat.
De snelheid waarmee deze bonen groeien overtroffen mijn stoutste verwachting. Wauw.
Zodra het plantje (na een dag of twee) door de schil van de boon heenprikt, zie je de plant met de dag echt groeien.

bonenproject 2 en 3 webTussen de gedroogde boon in het potje en het grootste plantje zit maar anderhalve week.
Om het intressant te houden ben ik begonnen met twee bonen, en drie dagen later heb ik nog twee bonen in het potje gedaan. Dat geeft wat variatie in het groeiproces.
En met deze grote wortels en bladeren heb ik met mijn kleuter iedere dag heerlijk het plantje kunnen bestuderen.

bonenproject 4 en 5 webInmiddels staan de bonen in een grote pot op het balkon om nog verder te groeien. Ik zal binnenkort weer een foto van de vorderingen plaatsen.
Hopelijk hebben we over een paar maanden echte verse borlotti bonen om te oogsten.

Apr 24

Appelsnack konijntje

appel konijn webMijn kleuter is inmiddels toch wel verwend met grappige fruitfiguurtjes.
Zo moet er nu altijd een geheim gezichtje op een banaan ‘getekend’ worden of er moet een tattoo op geplakt worden.

Gelukkig eet hij sowieso zijn fruit wel, en eet hij zijn banaan ook op tijdens de pauze als er geen gezichtje op zit.
Maar sinds hij een te zure appel heeft opgegeven, blieft hij nu even geen appels meer.
Behalve als ik er wat leuks mee doe……
Dus van de week heb ik maar eens een appel-bento-konijntje gemaakt.
En dat bleek heel simpel te zijn:
- Snij een appel in acht partjes.
- Neem één partje en kerf er twee driehoeken in als oortjes.
- Snij voorzichtig de schil onder de driehoekjes los, zodat de oortje van de appel omhoog komen.
- Snij vervolgens de schil van het ‘bovenlijfje’ weg.
- Doop de appel even in citroenwater, zodat het appeltje niet bruin wordt.

Pst, in onderstaande filmpje kun je zien hoe je zo’n konijntje kan snijden.
In dit filmpje (van cooking with dog) laat ze stap voor stap zien wat je moet doen. En
Informatief en tegelijkertijd is die voice-over erg grappig. En ook die hond die er de hele tijd naast zit…. Te maf.